Como Fazer a Especialidade de Criação de Gado Leiteiro – Desbravadores

REQUISITOS DA ESPECIALIDADE:

Aprendendo sobre a Especialidade de Criação de Gado Leiteiro

Explore o universo da pecuária com a Especialidade de Criação de Gado Leiteiro! Aprenda a cuidar de vacas, entenda a produção de leite e descubra a importância dessa atividade para o Brasil. Este guia prático foi criado para ajudar desbravadores a conquistar os requisitos e aprofundar seus conhecimentos sobre o campo.

Como Fazer a Especialidade de Criação de Gado Leiteiro

O Olhar do Criador: Escolhendo e Conhecendo seu Animal

O sucesso na produção de leite começa com a escolha certa do animal. Uma boa vaca leiteira não é apenas aquela que produz muito leite, mas a que combina saúde, longevidade e boa conformação física. Ao avaliar um animal, é fundamental observar um conjunto de características que indicam seu potencial.

• Aparência e Capacidade Corporal: A vaca deve ter um aspecto feminino, com pescoço fino e corpo em formato de cunha (mais largo atrás). Costelas bem arqueadas e afastadas indicam boa capacidade para consumo de alimentos e respiração.
• Sistema Mamário (Úbere): Um úbere bem aderido, macio e com veias mamárias grossas e tortuosas é sinal de boa irrigação sanguínea e alta capacidade de produção. As tetas devem ser de tamanho médio e bem posicionadas.
• Estrutura e Saúde: Pernas e pés fortes garantem boa locomoção. É essencial verificar o histórico de saúde do animal, garantindo que seja livre de doenças como brucelose e mastite crônica.

Para avaliar corretamente uma vaca, é preciso conhecer sua anatomia. Identificar as partes externas do animal ajuda a entender sua estrutura e a comunicar-se com precisão sobre sua conformação. Conhecer estas partes é um dos requisitos fundamentais da Especialidade de Criação de Gado Leiteiro.

1. Boca
2. Narinas (Focinho)
3. Olhos
4. Orelhas
5. Chifres (ou local da mocha)
6. Testa
7. Pescoço
8. Barbela
9. Peito
10. Paleta (Espádua)
11. Dorso
12. Lombo
13. Garupa
14. Anca
15. Cauda (Rabo)
16. Vassoura da Cauda
17. Coxa
18. Perna
19. Jarrete
20. Canela
21. Cascos
22. Ventre (Barriga)
23. Flanco
24. Costelas
25. Úbere
26. Tetos
27. Veias Mamárias
28. Espelho do Leite
29. Vulva
30. Joelho

Conhecendo as Raças: Corte vs. Leite

No universo dos bovinos, os animais são selecionados com objetivos diferentes. Existem raças especializadas na produção de carne e outras na produção de leite. Saber identificá-las é crucial para entender a pecuária.

Raças de Gado de Corte

• Nelore: Raça zebuína mais criada no Brasil, adaptada ao calor, com pelagem branca, pele preta e um cupim proeminente.
• Angus: De origem escocesa, é famosa pela qualidade da carne. Os animais são mochos (sem chifres) e de pelagem preta ou vermelha.
• Brahman: Raça americana com sangue zebuíno, possui orelhas longas, cupim e grande resistência ao calor e a insetos.

Raças de Gado Leiteiro

• Holandesa: A campeã mundial em volume de produção de leite. É facilmente reconhecida pela pelagem malhada de preto e branco.
• Jersey: Raça de menor porte, produz um leite rico em gordura e proteína, ideal para a fabricação de queijos e manteiga.
• Girolando: Raça brasileira, resultado do cruzamento entre Gir e Holandês. Une a rusticidade de um com a alta produção do outro, sendo a principal raça leiteira do país.

A Estrutura da Fazenda: Instalações Essenciais

Para garantir o bem-estar dos animais e a eficiência do trabalho, uma propriedade leiteira precisa de instalações adequadas. Cada estrutura tem uma função específica no ciclo de produção.

• Sala de Ordenha: Local limpo e funcional para a extração do leite.
• Bezerreiro: Abrigo seco e protegido para os bezerros, evitando doenças.
• Piquete-Maternidade: Área tranquila e higiênica para as vacas parirem.
• Currais de Manejo: Estruturas para conter os animais durante vacinações e exames.
• Silos e Depósitos: Locais para armazenar silagem, ração e feno de forma segura e protegida da umidade.
• Cochos e Bebedouros: Devem garantir acesso constante e fácil à alimentação e água limpa.
• Esterqueira: Local para armazenar e tratar os dejetos, evitando a contaminação ambiental.

Do Bezerro à Vaca: Manejo e Cuidados em Cada Fase

O cuidado com o gado leiteiro muda conforme a idade do animal. Um bom manejo em todas as fases é o que garante uma vaca adulta produtiva e saudável. O processo começa cedo, com o treinamento para amansar a novilha, que deve ser gradual e baseado em contato calmo e reforço positivo, acostumando o animal à presença humana e ao toque no úbere, o que facilita a ordenha no futuro.

Cuidados com o Bezerro (Nascimento ao Desmame)

O cuidado mais importante é a colostragem: o bezerro deve mamar o colostro (primeiro leite) nas primeiras 6 horas de vida para receber anticorpos. A cura do umbigo com iodo previne infecções. A alimentação é líquida (leite ou sucedâneo), com ração inicial e água limpa oferecidas para estimular o desenvolvimento do rúmen.

Fase de Crescimento (Desmame aos 15 meses)

Após o desmame, o animal passa a depender de alimentos sólidos. A dieta é baseada em ração de qualidade e volumoso (feno ou capim), focando no desenvolvimento do rúmen e no ganho de peso contínuo, sem deixar a novilha engordar demais. A suplementação mineral é indispensável nesta fase.

Preparação para a Gestação (A partir dos 15 meses)

O objetivo é que a novilha atinja o peso ideal para a primeira cobertura (inseminação ou monta) por volta dos 15 meses, para que o primeiro parto ocorra perto dos 24 meses. A alimentação é ajustada para garantir o peso correto sem excesso de gordura, que pode prejudicar a fertilidade.

O Auge da Lactação

Esta é a fase de maior exigência nutricional. A dieta deve ser rica em energia e proteína para sustentar a alta produção de leite. O manejo visa o máximo conforto e a prevenção de doenças metabólicas e da mastite.

O Período de Descanso (Período Seco)

Antes do próximo parto, a vaca passa por um “descanso” de 45 a 60 dias, o período seco. Nessa fase, ela não é ordenhada, permitindo que a glândula mamária se regenere e o feto se desenvolva. A alimentação é ajustada para evitar que a vaca engorde e para prepará-la para a próxima lactação.

O Milagre do Leite: Produção e Ordenha

A produção de leite, ou lactogênese, ocorre no úbere da vaca, dentro de milhões de estruturas microscópicas chamadas alvéolos. Células especiais (lactócitos) absorvem nutrientes do sangue (água, glicose, proteínas, gorduras) e os transformam nos componentes do leite. O leite fica armazenado até ser liberado pelo hormônio ocitocina, que é ativado por estímulos como a mamada do bezerro ou a preparação para a ordenha.

A ordenha, seja manual ou mecânica, deve seguir uma rotina higiênica e calma para garantir a qualidade do leite e a saúde da vaca. O estresse pode bloquear a liberação de ocitocina e impedir a “descida” do leite.

Passos Essenciais para uma Boa Ordenha

1. Teste da Caneca de Fundo Preto: Descartar os primeiros jatos de leite para identificar mastite e estimular a descida do leite.
2. Limpeza e Pré-Dipping: Limpar os tetos e mergulhá-los em uma solução desinfetante antes da ordenha.
3. Secagem: Secar completamente os tetos com papel toalha descartável.
4. Extração do Leite: Realizar a ordenha manual com movimentos firmes de cima para baixo ou acoplar as teteiras da ordenhadeira mecânica.
5. Pós-Dipping: Imediatamente após a ordenha, mergulhar os tetos em uma solução protetora para selar o canal e prevenir infecções.
6. Alimentação Pós-Ordenha: Oferecer comida às vacas para mantê-las em pé enquanto o canal do teto se fecha.

Componentes da Ordenhadeira Mecânica

A ordenhadeira mecânica é um sistema complexo que imita a mamada do bezerro. Conhecer suas partes é um dos requisitos para a Especialidade de Criação de Gado Leiteiro.

• Bomba de Vácuo: Gera o vácuo para o sistema.
• Pulsador: Alterna vácuo e ar para criar os movimentos de sucção e massagem.
• Unidade de Ordenha: Conjunto que entra em contato com a vaca, composto por coletor, teteiras (que tocam os tetos) e capas de inox.
• Linha de Leite: Tubulação que transporta o leite.
• Tanque de Resfriamento: Armazena e resfria o leite rapidamente para manter a qualidade.

Saúde do Rebanho: Prevenindo as Principais Doenças

Manter o rebanho saudável é um desafio constante. A prevenção é sempre a melhor estratégia e se baseia em bom manejo, nutrição adequada e um calendário sanitário rigoroso.

A mastite, ou inflamação do úbere, é a doença de maior impacto econômico na pecuária leiteira. Pode ser clínica (com sinais visíveis) ou subclínica (silenciosa). A prevenção envolve higiene na ordenha (pré e pós-dipping), ambiente limpo, manutenção dos equipamentos e tratamento adequado no período seco. O diagnóstico rápido com o teste da caneca é fundamental.

Outros Problemas de Saúde Comuns

• Tristeza Parasitária Bovina (TPB): Transmitida por carrapatos, causa febre, anemia e urina escura. O controle de carrapatos é a principal prevenção.
• Doenças de Casco: Causam dor e dificuldade de locomoção (claudicação). A prevenção inclui pisos limpos, casqueamento preventivo e uso de pedilúvios.
• Brucelose e Tuberculose: Zoonoses graves de controle oficial. A prevenção é feita com vacinação (brucelose) e testes diagnósticos com sacrifício dos animais positivos. Não há tratamento.
• Leptospirose: Transmitida pela urina de ratos, causa abortos. O controle de roedores e a vacinação são as medidas preventivas.

O Vocabulário do Campo e a Ciência do Leite

Para dominar a Especialidade de Criação de Gado Leiteiro, é preciso entender alguns termos técnicos e processos importantes.

Concentrados: Alimentos ricos em energia (milho) ou proteína (farelo de soja) usados para complementar a dieta. Proteína Bruta (PB) é a medida total de nitrogênio em um alimento, essencial para a produção. Seleção é o processo de escolher os melhores animais para a reprodução, visando o melhoramento genético. A lactação é o período em que a vaca produz leite, e o ciclo de lactação dura cerca de 305 dias. O cio é o período em que a fêmea aceita a monta, indicando que está pronta para a reprodução.

Pasteurização e Higiene dos Equipamentos

A pasteurização é um tratamento térmico que elimina bactérias perigosas do leite, tornando-o seguro para o consumo. O processo consiste em aquecer o leite (por exemplo, a 72°C por 15 segundos) e resfriá-lo rapidamente. Para que isso funcione, a higiene desde a ordenha deve ser impecável. A limpeza dos equipamentos segue passos rigorosos:

1. Pré-enxágue: Com água morna para remover resíduos de leite.
2. Limpeza com Detergente Alcalino: Com água quente para remover gordura e proteína.
3. Enxágue: Para remover o detergente.
4. Limpeza com Detergente Ácido: Realizada algumas vezes por semana para remover resíduos minerais (pedra do leite).
5. Sanitização: Com um produto desinfetante pouco antes da próxima ordenha para eliminar bactérias.

A Importância da Pecuária Leiteira

A criação de gado leiteiro é uma das atividades mais importantes do agronegócio brasileiro. Economicamente, movimenta bilhões de reais e gera empregos em toda a sua cadeia, desde a fazenda até a indústria de laticínios. Socialmente, é a base de sustento para mais de um milhão de propriedades, muitas de agricultura familiar, ajudando a fixar as pessoas no campo.

Do ponto de vista nutricional, o leite e seus derivados são fontes acessíveis de proteína de alta qualidade e cálcio, fundamentais na dieta da população, especialmente de crianças e idosos. A atividade no Brasil é marcada pela diversidade de sistemas e pela predominância da raça Girolando, um símbolo da adaptação e eficiência da nossa pecuária.

Colocando a Mão na Massa: Cumprindo os Requisitos Práticos

A parte mais emocionante da Especialidade de Criação de Gado Leiteiro é a experiência prática. Para os requisitos que exigem vivência, como auxiliar em uma propriedade e realizar uma visita técnica, a organização é fundamental.

Auxiliando em um Rebanho por 3 Meses

• Encontre uma Propriedade: Converse com produtores rurais da sua região e explique o objetivo da especialidade.
• Seja Proativo: Ajude nas tarefas diárias, como alimentação, limpeza dos currais e, principalmente, na rotina de ordenha.
• Documente Tudo: Mantenha um diário de atividades, anotando o que você fez e aprendeu. Peça uma declaração ao proprietário ao final do período.

Visita Técnica e Relatório

Para o relatório da visita, prepare-se para ser um bom observador. Agende a visita e leve um caderno para anotações. Seu relatório deve conter:

• Descrição da Propriedade: Fale sobre o sistema de produção (pasto, confinado), as raças criadas e as instalações.
• Descrição das Atividades: Detalhe a rotina de ordenha, alimentação e o manejo sanitário que você observou.
• Experiência Pessoal: Relate o que mais chamou sua atenção e conecte a prática com a teoria que você estudou para cumprir os requisitos da especialidade. Mostre como a visita ajudou você a entender os desafios e a importância da criação de gado leiteiro.